文章来源：文案君（id：MrCopywriter） 作者：WeAd品牌实验室

原文链接：熬过2020的餐饮人，向阳而生

魔幻的2020年，俨然一部“冰与火之歌”。“2020年，我好想忘了你，重新启动！”，这或许是很多人的心声。

还是有人在逆势下艰难“狂奔”，现实无法改变，却可用脚踏实地的行动，在看似“绝路”中找到“出路”，让更多可能性生根、发芽。

这一年，很多行业举步维艰，找不到继续存活下去的动力；一夜之间倒闭、破产和重组的企业不在少数；不少人遭遇着失业、裁员或薪资减少的窘境。餐饮就是一个受冲击较大的行业。

惟其艰难，更显勇毅。一群餐饮人却无惧难关，始终坚守在一线，在不断摸索中探寻发展之道，赋予行业迎难而上的蓬勃力量。他们是美团上开店的一批平凡的商家，却有着不平凡的故事和力量，他们通过自己的努力逆风翻盘，给了我们绝处逢生的信心和动力。

他们，就是行走的信念，行动的标杆！

// 用「勇气」做航帆

一场疫情让大多数餐企“丢盔弃甲”，却改写了陈波和他一手经营起来的兰湘子的命运。从做米线到做湘菜，陈波没少走弯路，却在当地大多数餐企靠一道特色菜取胜的时候，另辟蹊径，将兰湘子定位为湖南小炒，不以一道菜取胜，而是百菜“竞相”博头彩。

“哪里有顾客,就要去哪里主动曝光”，陈波也顺势把互联网思维迁移到经营之中，积极拥抱美团等互联网平台，收获到了最大限度的曝光，客流转化也立竿见影。

陈波和他们团队凭借着“孤勇善战”，在茫茫餐饮之海中，找到了“定海神针”——准确的定位，让兰湘子从疫情前的2家，新增至今年的17家，周六日平均翻台12次，荣登西安湘菜热门榜第一名，已然成为湘菜业不可掉以轻心的一匹黑马。

每一次超越，都是离梦想更近了一步。

// 探究到「极致」

商海浮浮沉沉十余年，钰湘宴创始人黄伟尝遍其中的酸甜苦辣，从亏480万到一年增长818万，个中心酸只有他自己知道。

在长沙这个遍地美食的城市，要想把小店做得有声有色，就要付出更多的心力，即便不被理解，也要咬牙硬挺过来。

“把每件事都研究透了，离成功也就不远了。”或许这就是黄伟的成功秘诀。他每天花几个小时潜心钻研，研究每一项餐饮后台数据，仔细复盘分析，将“极致”发挥得淋漓尽致。

钰湘宴的早期定位为只做本土化湘菜，但大量的美团后台数据分析后发现，鱼头卖得最好。于是黄伟开始主打“钰湘宴 剁椒鱼头”，选对了爆品，再用其爆破，他和“剁椒鱼头长沙销量王”的传奇故事由此开始生长起来。

// 颇具「发展」眼光

怀揣着“做世界更好的成都味儿”的美好理想，付小姐在成都的创始人李星，传承着母亲的手艺，将第一家店在上海扎根、壮大。

疫情期间，众所周知，餐饮业遭受着重创，很多商家朝不保夕，付小姐在成都却节节攀升，收割了一波波好评。

这源于创始人李星及其团队对餐饮互联网营销“游戏规则”的了如指掌，他们也极其热衷于尝试新鲜的玩法，让新生事物时不时在店内惊喜亮相。

在今年，付小姐在成都在经营中，巧用美团营销正循环，成为其在疫情期间的秘密武器，实现了营业额和流量的“比翼齐飞”。

飘在上海十年的李星常说，这种有滋有味的生活，就是我想要的生活，爱的美食，传承不灭，与成都有关，与生命有关。

//  用「走心」持续赢取发展

曾经的一次海南之旅，让如今的椰雨仙踪董事长石维竹对海南椰子煮鸡吃法念念不忘，遂生一想法，将这款新奇的特色美食引入广东东莞。可椰子鸡原本的口感，难以被海南之外的食客所笑纳，石维竹遭遇了“迎面一击”。

“要想赢取顾客的胃，先要看看他们的心在需要什么”。石维竹一方面让食物口感和质量称心如意，另一方面，与美团合作，引入商户通等工具，随时解锁消费者的想法和口味，与食客互动，倾听食客的心声，用心去链接、感染和打动食客。

正是靠着日复一日的心系顾客，椰雨仙踪不仅一跃为东莞首家5星级椰子鸡餐厅，也荣升为本地最火且排队最久的椰子鸡餐厅，或许，这就是顾客们对它用心至深的最好回应吧。

// 用「创新」立于不败之地

每几家餐厅就有1家是火锅店，在重庆这个地方一点也不夸张。然而，哪家店做到了一时火，再“一世”火呢？“珮姐”差不多就是“人气担当”了吧！它在董事长颜冬生的审时度势下，坚守了老口味,又注入了新鲜活力，成为重庆火锅界屹立不倒的“风向标”。

“回家再晚,珮姐等你”，良言一句三冬暖，让漂泊在外的年轻人捕捉到了家的温暖，再加上将“老重庆”为主的风格转变为轻快的手绘，在研发周边文创产品时也耳目一新，如:火锅棒棒糖、重庆八景火锅底料、重庆地标底料等，轻而易举就撬动了年轻人的心。

“珮姐”有效利用美团的流量、评价、大数据诊断等互联网营销解决方案，收获了大量客人。在传承的基础上，不忘记求变。相信“珮姐”还会持续释放“大招”，我们拭目以待！

这样逆风翻盘的“壮举”不胜枚举，其中还有开业连轴转了一个月，致力于把小吃的商业模式不断精进的夸父炸串创始人袁泽陆；坚持把比萨当成终身大事，做到极致的至尊比萨创始人陈天龙；为一碗米粉精心调制“爱的秘方”的无名缘米粉创始人曹云波......

这些都是餐饮人的独家记忆，他们每个人都有自己不可替代的故事，用行走的信念，在突如其来的“灾难”面前，逆风翻盘，向阳而生，不断破局，这些熬过2020年的餐饮人，都是不折不扣的勇士，也足以成为更多人行动的标杆！

平凡背后的坚守，给我们最真实的激励

“太难了！”的2020年，有人却选择迎“难”而上，用他们的品格，释放着鼓舞人心的精神力量，激励着我们更好前行。

“一棵树摇动另一棵树，一朵云推动另一朵云，一个灵魂唤醒另一个灵魂”，这是生命影响生命的过程。正是因为他们的存在，帮我们寻回了丢失或者遗忘的力量，让这些品质再次在我们身上恢复生长，不断生根、发芽，聚小力为大力，感染到更多人，给身边人以鼓舞和启迪。

能撑过来，便是希望。他们义无反顾，迎风破局，处在其他各行各业的你我，是否在这一年末，已经在找回“破釜沉舟，东山再起”的勇气、魄力和实力了？

“天助自助者”，你时刻做好准备了吗？

这个世界上，没有白费的努力。

是梦想，让他们坚持了下来。

又是什么，让你选择了坚持？

每个小个体，都蕴藏着大格局；每份努力都值得被肯定和赞美；相信自己的力量，并予以细心栽培，持续生长，每个人都将会收获到意想不到的果实。

如我们所见，美团和商家其实是伙伴的关系，正如这组海报所呈现的主题——“在一起，做更好”。美团希望，在商家成长的路上，为他们提供更多服务，给他们的生意带来流量和转化，跟商家一起，携手做到更好。这背后多了份理解和信心，以期共同成长和进步。

有时候，彼此给予足够的信任和信心，相互理解和认同，让在一起的力量总是无限大。

后记

“在一起，做更好”，离2021不到一天，所有记忆将沉淀为我们内心坚守的笃定，风雨同舟，并肩齐行，勇往直前，汇聚成新一年的希望。